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Cava Brut Reserva

17€

Cava color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. El desprendimiento de sus burbujas es lento, sensual, pausado y uniforme, formando rosarios que finalizan en una elegante y persistente corona cremosa.
Sus notas aromáticas altamente complejas recuerdan a la fruta blanca madura, notas cítricas, flores blancas; reflejos ahumados, cremosos y mielosos.

Descripción del Producto

AÑADA: 2010
VARIEDADES DE UVA: Macabeo 70%, Chardonnay 30%

FICHA DE CATA:

Cava color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. El desprendimiento de sus burbujas es lento, sensual, pausado y uniforme, formando rosarios que finalizan en una elegante y persistente corona cremosa.
Sus notas aromáticas altamente complejas recuerdan a la fruta blanca madura, notas cítricas, flores blancas; reflejos ahumados, cremosos y mielosos.
En boca se manifiesta untuoso, con un carbónico perfectamente integrado, ligero, agradable y excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez lo que acompaña una gran expresión por vía retronasal.

GRADUACIÓN: 12% vol.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 6-8ºC
PRESENTACIÓN: Caja de 6 botellas

COMENTARIOS:

Para la elaboración de este cava especial se realiza una selección de nuestra variedad Macabeo, escogiendo de nuestros viñedos aquella uva de mayor complejidad/intensidad aromática y gustativa, que mezclamos con un 30% de la variedad Chardonnay, que ha permanecido con sus lías hasta el tiraje. Su segunda fermentación y 07/11/13 Listado Productos – DOMINIO DE LA VEGA, S.L.

Envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 20 meses.
Macabeo: Despalillado, estrujado y macerados (10ºC) durante 3 horas; prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC.

Clarificación, filtrado y tiraje.
Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles
durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado
natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC.
Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje.

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