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Brut Nature Reserva

19€

Para la elaboración de este cava especial se realiza una selección de nuestra variedad Macabeo, eligiendo nuestros viñedos con una mayor complejidad/intensidad aromática y gustativa de sus uvas, que mezclamos con un 30% de la variedad Chardonnay, que ha permanecido con sus lías hasta el tiraje. Su segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura

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Descripción del Producto

TIPO DE VINO: Cava Brut Nature Reserva
AÑADA: 2010
VARIEDADES DE UVA: Macabeo 70%, Chardonnay 30%

FICHA DE CATA:
Cava dorado pálido con pequeños reflejos verdosos, cuyo aspecto es cristalino y transparente, obsevándose claramente el desprendimiento pausado del carbónico en forma de burbujas de tamaño reducido formando numerosas cadenas ascendentes.
De gran complejidad aromática recuerda la fruta madura, cítricos, flor blanca, ahumado, frutos secos y panadería. Su entrada en boca es untuosa, cremosa, fresca, agradable y de acidez equilibrada. En vía retronasal aparece esta conjunción de aromas persistentemente.

GRADUACIÓN: 12% vol.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 6-8ºC

PRESENTACIÓN: Caja de 6 botellas

COMENTARIOS:

Para la elaboración de este cava especial se realiza una selección de nuestra variedad Macabeo, eligiendo nuestros viñedos con una mayor complejidad/intensidad aromática y gustativa de sus uvas, que mezclamos con un 30% de la variedad Chardonnay, que ha permanecido con sus lías hasta el tiraje. Su segunda fermentación y envejecimiento se realiza en nuestras cavas a una temperatura

Media de 16º C, hasta su afinado que nunca es inferior a 22 meses.
Macabeo: Despalillado, estrujado y maceración (10ºC) durante 3horas, prensado obteniendo el 55% de mosto. Desfangado natural por gravedad. Fermentación con levadura seleccionada a 16ºC
Clarificación, filtrado y tiraje.
Chardonnay: Despalillado, estrujado, maceración de las pieles durante 5 horas, prensado 47% rendimiento de mosto. Desfangado natural, fermentación con levadura seleccionada a 16ºC.

Permanencia sobre lías dos meses antes de su tiraje.

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